福島県で修業された尾関さんが、沙羅餐にて最終の仕上げ後、98年3月に開店。
　
一日限定15枚の田舎蕎麦とせいろ蕎麦を食した。
硬めの麺でしっかりとした喉越しの田舎蕎麦と、もっちりとした食感が特徴のせいろ蕎麦。
二種類の蕎麦を打ち分けるなど、技術の高さを感じさせる。
　
西尾張から東濃地方の蕎麦屋さんによくある、溜り醤油をベースにしたと思われるつけ汁で食するのだが、もうひと捻りあっても良かったかなと感じた。
但しこれは個人的な好みの問題と主観が入り込むので、判断は各自にお任せする。

私が懇意にしていただいている大治町の『古民芸・はた』さんにもちょくちょく立ち寄られては、蕎麦猪口と手挽きの石臼を購入されているそうで、店内の装飾に使っているのかな。
確認の為に是非もう一度伺わなくては・・・。