照久庵を知ったのは、蕎麦猪口コレクターの先輩で恵那の高柳さんからの紹介でした。
　
高柳さんも以前は、蕎麦なんか何処で食べてもそんなに変わりは無いと思っていたそうで、蕎麦好きの友人の方に美味しい蕎麦屋さんに連れて行かれて、目から鱗状態だったそうです。
私が高柳さんのお宅にお伺いして蕎麦猪口を見せて戴いた時に、このお店に連れて来ていただきました。
その時も美味しい蕎麦屋さんだとは思っていたのですが、饂飩もやっていたので最初はこのＨＰを開設する時に掲載リストから外してしまいました。
しかし、今回改めてお伺いしたら、やはり美味しかったので載せることにしました。
(饂飩も手打ちと確認出来ました。）
　
今日、食した蕎麦は福井県・丸岡産の玄蕎麦をほぽ十割（95％）の挽きぐるみで、細切りに仕上げられていました。ほぼ十割にしてはいがらっぽさが無く、のど越しもすっきりとしていて、つけ汁の味付けも絶妙のバランスで旨く仕上げられています。
私は天ざるを食しましたが、ネタは南瓜、海老、ふきのとう、かき揚げ、茄子にもう一品が付いてきます。
　
縦好きは、天ぷら饂飩を注文しましたが、よくある海老と野菜ネタが乗っている饂飩が来ると思っていたら、天ざると同じ様に天ぷらが別盛りで出て来たのにはビックリしました。
私達が伺ったのが、夕方の５時半頃だったのですが、注文をして少し経ったら打ち場から、蕎麦を切る包丁の音が店内にこだまして、切りたてをいただけるんだと嬉しくなりました。
天ざる蕎麦1200円、天ぷら饂飩1000円、もり蕎麦700円。