急に思い立ってやって来た北陸の城下町、金沢。
　
夜の11時過ぎ、小腹が空いて一寸何か食べようかと夜の繁華街香林坊へ。
ふと見た視線の先に手打ち蕎麦屋の看板が。
こんな場所、ましてやこんな時間、それがこの店を知ったキッカケだった。
　
話を伺うと、麻布十番の更科本店で6年の修業を終え、地元金沢にお店を出したとか。
北海道産の粉を使って細切りにした笊蕎麦や、甘皮を挽き込んだ粉に粗く挽いた粉を混ぜて打った粗挽き蕎麦もなかなか美味しかった。
但し自分の好みから言うと、粗挽き蕎麦はもう少し蕎麦を細切りにした方がより一層旨味が引き出される様に感じられた。
　
私が偶然に立ち寄った時は、開店からまだ半年が過ぎたばかりで段取りの悪いところもあったが、一生懸命さが伝わって来るこれからが楽しみな一軒と言える。