ご主人の大森さんは他に本業を持っておられての二足のわらじ。
長年、趣味のそば打ちをやってこられ、そば打ち教室を持つ程に打ち込み、その縁で全国にそば関係のネットワークを持っている。
３年前に御自身でお店を建てられ、食材・器などの全てに拘りを持ってやっておられる。
現在は本業に出掛ける前の午前５時からそばを打ち、冷蔵庫で寝かせた後、奥さんと娘さんが切り盛りをしているので、基本的には約４０食程度の売り切れ御免のお店。
今回は浜松まつり中の特別営業で、天ぷらなどのタネ物は無く、もりそばの大盛りときのこおろしそばを食する。
そばは麺のコシもしっかり感じられ、喉越しもすっきりで、ちょっと甘めの漬け汁との相性も良く、とても美味しかった。
きのこおろしそばのきのこも長野県の友人が栽培し、味付けをした物を使っていたが、それだけで食べても美味しく、分けて貰いたい位。
また器も北海道で陶芸教室を持つ友人に作って貰っており、ご主人の人柄がこのお店を支えていると言っても過言でない。
デザートで食したそばがきぜんざいも、そばがきの食感が何とも言えず絶品だった。
元々は大の饂飩好きだったご主人が、拘りを持って選んだ小麦粉で打つ、手打ちの饂飩も実は隠れた人気メニューの一つなのかも知れない。今度は饂飩を食べに来ようかなと思った。