国道１５１号線、俗に云う所の東名高速豊川ＩＣに向かうバイパス道路の馬場町交差点(レストランさとが在る所)を豊橋方面に曲がり、姫街道を約1.４キロ程進むと左側に、その Coffee shop の建物が見えて来ます。
以前も喫茶店が営業していましたが、いつの間にやら休業状態になっていました。それが今年６月２７日に新たなマスターを迎え、本格派の Speciality Coffee shop として生まれ変わりました。先ず、面白いアプローチの仕方だな〜と思ったのは、一番最初に豆の種類を選ぶのです。豆種はブレンドが『やわらか・こくまろ・ビター』の３種類。ストレートが『ブラジル・モカ・コロンビア』の合計６種類が用意され、どの豆種を選んでも値段は同じです。
次に抽出方法を選びます。こちらも３種類で、一般的なペーパードリップと最近、注目されているエアロプレス、そして最後がメインとして力を入れているウォータードリップです。これだけでも同じ豆で何種類もの楽しみ方が選べますが、これにまだ先があるんです。
このウォータードリップを Hot/Ice とロックスタイル、カフェ・オレの Hot/Ice と飲み方も選択出来るんです。
一体何種類のバリエーションになるのか数えてみて下さい。

午前８時から営業しているので、当然の如くモーニングタイムがあります。この時間は豆種は選べませんが、お気軽ホットコーヒーが３８０円と、とてもリーズナブルなお値段になっています。勿論モーニングセット付きですよ。
このモーニングセットの中にマスターの小さな拘りがあります。マスターの名前は「公●」と云います。公の字を分解すると、あら不思議、「ハ＋ム」と云う字になります。そうです、トーストの上に一枚のハムが乗っています。これが小さな拘りと教えて貰いました。因みに店名の「Public's」の由来も「公」からきているそうです。
本人はまだまだ未熟と謙遜されていますが、研究心を人一倍持っているマスター、これからが楽しみなお店です。
さぁ、貴方だけのお気に入りの一杯を見つけに来てみませんか。
そうそう肝心の珈琲豆は、堀口珈琲系の豊橋市・ほしの珈琲から取り寄せているそうです。