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今の時期、旬のものと言えば梅です。私は梅が大好きなので、初めて梅サワーに挑戦してみました。
　

　
　

冷たい水や炭酸水で割って飲むと美味しい梅サワー。
酢は米酢などを使えばもっと安上がりですが、私はリンゴ酢にしてみました。
量は基本のものですが、飲む時は薄めるので、砂糖を多めにして甘めに作っても大丈夫のようです。
2ヶ月程で飲み頃になるそうですが、できてからアップしても旬を過ぎてしまうので、完成前にアップしました。
夏が楽しみです。
2006年の梅酒と梅シロップの作り方へ。


梅サワーの作り方
　
　用意する物 : 梅 1kｇ　小粒氷砂糖 500～600ｇ　酢 1000ml
入れ物 (ガラス瓶、プラスチック瓶等）
　

梅は安いものを準備。
氷砂糖は多めの600g。
ちょっと贅沢にリンゴ酢。
これは3L入りのガラス瓶。

① 梅を丁寧に洗って、６～８時間水に浸けてアク抜きをします。
　⇒ ② 充分に水気をとり(布巾でふきとる)、へたの所を竹串などできれいにとり除きます。
今回私はやりませんが、この後冷凍庫で半日位凍らせると3週間位で出来上がるそうです。
また、梅は竹串で穴をあけておくとしぼまないそうです。これもしぼんでも構わないのでやりません。
③ 殺菌した瓶に梅を入れます。
④ 上から氷砂糖を入れます。
氷砂糖の大きな結晶が少しずつ溶けていく時の浸透圧が素材の美味しさを引き出すそうです。
⑤ 酢を注ぎ入れ、このまま冷暗所で保存すると、２ヶ月程で飲み頃になります。
梅の実はそのまま入れておいた方が風味が増すそうです。
氷砂糖が溶けて下の方が濃くなったら瓶をゆすって混ぜて下さい。時々これをやった方がいいようです。
　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by縦好き　2005.6.9

一週間後の６月１６日


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