２年程前に「モネの池」の存在を知ってから再訪問を計画していた郡上市八幡町の「蕎麦正 まつい」。
前回の訪問は２０１１年９月で開店して丁度２周年でした。
当時の印象は、ざるとおろしの２種類だけの潔い蕎麦屋。
当時は限定２０食だった「蕎麦屋ならではの天麩羅」の、蕎麦を巻いた海老の天麩羅のインパクトは大でした。
ただ、若干価格が高めの、観光地値段に感じられたのと、接客もちょっとバタバタ感が感じられたので、要チェックリスト入りでした。

「蕎麦正 まつい」は高山市荘川町(旧荘川村)に在る「蕎麦正」の姉妹店です。
間口の狭い建物は京都の町家と同じで、うなぎの寝床の様に細長く、奥に中庭があります。
その庭の向こうにも部屋があり、そちらは「そば会席」を予約したお客の専用部屋になっています。
席数は２人掛けテーブルＸ２　４人掛けテーブルＸ５ですが、駐車場が前回と違っていて開店時間に少し遅れてしまい、既に４組が座っていて満席になるところでした。
注文したのは、ざるそば＠１０００円と蕎麦屋ならではの天麩羅＠１０００円です。
情報的な立場からするとどちらかが「おろしそば」を注文すべきでしたが、今回はざるそばで勝負です。
価格はざるが、普通・大盛り共に１００円の値上げになっており、おろしそばは値段据え置き、天麩羅は２００円のUPでした。
感想としては、冷水で引き締められた麺は、エッジが綺麗に裁った上にノド越しも腰の強さも充分に感じられ美味しかったです。流石は名水の里と云ったところです。
人気の天麩羅は蕎麦を巻いた海老と長芋、茄子、南瓜、玉葱、人参、さつま芋、パプリカ等の具材です。
殆どのお客さんが注文しているのにもかかわらず、店内に油の臭いがしないのは、揚げて立ての天麩羅を持った花番さんが２階から降りてきてたので、どうやら天麩羅は２階で揚げているようでした。
接客をしている花番さんも気配りができている方ばかりで、お茶の追加や蕎麦湯の手配など段取りよくやられていました。
今回アップに繋がったのは蕎麦だけでなく、この辺りが大きな決め手となりました。

ざるそば　1000円　大盛り(1.7倍)　1600円　おろしそば　1000円　大盛り(1.7倍)　1600円
そば湯ゼリー　500円　そば屋ならではの天ぷら　1000円　山菜天ぷら(4月中旬〜5月末)　1200円