金沢駅東口から徒歩で５分程の「蕎麦やまぎし」を訪ねました。３年位前にネット上で、蕎麦の実がはっきりと判るほどの粗挽きの粉を極太に切った田舎蕎麦を目にしてから、いつかは訪ねてみたいと思っていました。ビルの１階に玄関はあるものの間口が狭く、カウンター席が６つと、小上がりが1つと云う狭小店舗です。メニュー表は無くて、田舎蕎麦・白蕎麦・田舎粗挽き蕎麦のいずれかを選び、食券機で券を買うシステムです。
先ず食したのが「白」丸ヌキを挽いた粉を細切りにした蕎麦は、エッジもきれいに裁ってあり、十割とは思えぬノド越しで美味しかったです。
つけ汁は薄口のスッキリとした味わいで、蕎麦との相性も良かったです。
次は念願の「田舎粗挽き」、挽きぐるみの粉にすり鉢で粗く砕いた蕎麦の実を全体の約２０％位混ぜているとの事。今日は割と繋がっていた様で、１５センチ〜３０センチの長さがありました。麺はお箸よりも太く切られており、ノド越しを重視した蕎麦好きからは異論が出る事が容易に想像がつきます。しかし、この太い麺をしっかりと噛んで味わうと、蕎麦本来の甘みや香りといったモノが感じられ、改めて蕎麦は穀物なんだと記憶を呼び醒ましてくれます。

これに小型の「焼きそばがき」が、注文毎に１個付いてきます。そばがきを軽く焼いてあるので饅頭の様に外側がパリッとしていますが、中はしっとりとした仕上がりになっており、これも美味しかったです。
他店と比較し普通盛りで 160g と多いにも関わらず、それに焼きそばがきが付いての700円はＣＰが高いです。
そば湯は別造りのポタージュ系でした。来月４月２６日が来れば６年目に入るそうですが、御主人の年齢を考えると、いつまであの極太の田舎粗挽きが食べられるのか、今はそれが心配のタネです。

白　大　盛　900円　250ｇ（以下同じです)　田舎　普通盛　700円　大　盛　900円　粗挽き田舎　大　盛　900円　田舎粗挽きの釜揚げ　普通盛　700円　大　盛　900円