関西の手打ちそばシーンのトップを走る『ろあん松田』『玄』『凡愚』、この三軒の蕎麦屋さんを頂点としたピラミッドの上位に位置する「天笑」。この店を訪ねるのが長年の夢だったのだが、漸く念願が叶った。
「町のおいしいそば屋」を目指し、『凡愚』の真野氏の指導を受けたご主人が、９７年に脱サラ後開店した店。
まず目に留まったのは、いろんな雑誌等で紹介されている見覚えのある扉。一歩店内に足を踏み入れると、これもまた記憶に残る一枚板の大テーブル。店内の調度品や雰囲気はそば屋さんとは思えない。まるで小粋なカフェのよう。
　
今日は、長野県戸隠産の玄そばを細切りにしたざる蕎麦とおろしそばをいただいた。細切りの麺の角は綺麗にエッジが裁っていた。十割りそばに有りがちなイガラッポさは無く、まるで腰のシッカリした二八の蕎麦を食べているかの様。漬け汁は鰹の風味がよく効いたもので、そば湯で割っても美味しい。
遠くてたびたび行く事は出来ないが、今度は『荒挽きのざるそば』と、噂の『釜あげそば』を食べに来たい。
　
細切り 840円　　おろしそば 1250円　　大盛り 400円プラス