Sobanoyokozuki そばの横好きの蕎麦の食べ歩きと暮らしの中のワンシーン
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7月のDiary
2018年7月18日(水)
『営業妨害』
今日は色々あって仕事はお休みです。なので、先月は行けず仕舞いになっていた「キッチン ○○〇〇」にお昼ご飯を食べに行きました。
いつもは家を出る時に前もって電話をするのですが、今日は平日なので大丈夫かなと思い、連絡せずに行きました。お店の開店時間が11時30分、私が到着したのが12時45分。ランチを頂いて、食後に付く飲み物とスィーツがあったにしても、オープンから1時間15分も経過していれば、テーブルの1つ位は空いているかと思ったのですが、満席状態でした。
2人掛けのテーブルが1つ、4人掛けが4つで、全部で18人が席に着けます。この時点では2人組が3組、3人組が2組着席でしたから全員で12人でした。
私が中扉を開けて中を覗いた時には2人を除く10名は既に食事は終わってました。待つ事15分、漸く2人組が2組帰ったので席に着く事が出来ました。
私が待っている間に9人のお客さんが来店しましたが、皆さん時間が無いからと諦めて帰られました。1人、1300円として9人で、11700円の売り上げが見す見す無くなりました。
結局、私が食べ終わって帰る時(1時40分)でも、まだ、3組8人はおしゃべりに夢中で、席を立つ気配すらありませんでした。これってある意味で営業妨害と云えるでしょう。
皆さんが、開店と同時に来店したとは限りませんが、私が着いた時からでも約1時間は経っています。○○〇〇さん位のキャパシティーからすればランチタイムは、1.5回転〜2回転が理想だと思います。それが1回転で、しかも66.6%の稼働率では、利益は薄いでしょう。
いくら食後の飲み物&デザートが付くからと云っても、ここはキッチンなんですから、おしゃべりをしたければ、どこか他の喫茶店やカフェに移動すればいいと思うのは私だけでしょうか。





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